做麵包總是失敗,試試這道麵食,一次發酵成功率高,蓬鬆暄軟營養高

2021-10-18     星小葵     反饋

我家最近特愛吃的麵食就是發糕。發糕的做法非常簡單,不像麵包那麼複雜,溫度、揉面程度,二次發酵程度,火候,那一步都需要嚴格把控,一不小心就失敗,然而發糕基本是零失敗。

做麵包總是失敗,試試這道麵食,一次發酵成功率高,蓬鬆暄軟營養高

發糕做法簡單,利用麵粉、酵母等簡單的食材,整理好形狀,一次發酵好就可以蒸了,裡面的蜂窩很大,所以吃起來口感會非常鬆軟,好吃不黏牙,老少皆宜的一款麵食,為了增加營養,添加了紫薯泥,表面還撒了一些黑芝麻,一是為了好看,二是為了營養豐富。當然,如果家裡沒有黑芝麻,可以換成白芝麻、紅棗、蔓越莓都可以,不加也是可以的。

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紫薯中除了一些紅薯的營養價值外,還多了一些花青素,花青素可以抑制斑點的產生,讓人看起來更加年輕。紫薯中的澱粉含量高,吃一些紫薯可以增加飽腹感,還能為身體提供熱量和能量。另外,紫薯的粗纖維很豐富,能夠促進胃腸蠕動,讓腸道更加潤滑。用紫薯做出來的發糕,不僅顏值高,而且營養豐富,麵食與蔬菜,一次性都吃了。早餐不知道吃吃什麼,可以試試這道紫薯發糕,切成片吃,特別鬆軟,全家老小都愛吃。

紫薯發糕

所需食材:紫薯泥150克、中筋麵粉350克、清水200克、白糖10克、酵母5克、油少許、黑芝麻適量。

製作方法:

1、紫薯去皮後,切成薄片,放入盤中,放入蒸鍋,隔水蒸熟,大約15分鐘,用筷子紮一下紫薯,輕鬆紮透,紫薯就熟了。

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2、把紫薯取出來倒入料理機中,加入白糖和水,攪拌成細膩的紫薯泥。

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3、紫薯泥稍微晾一會兒,不燙手,而且有一點溫的時候,加入酵母,攪拌均勻。

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4、再加入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵團。

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5、模具裡面刷一層食用油,把紫薯麵團分成兩份,分別放入兩個模具中,按照模具的形狀整理好麵團的形狀表面撒上適量黑芝麻,也可以換成白芝麻、紅棗等等。

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6、放在鍋中,蓋好鍋蓋,醒發至模具八分滿,大火燒開,繼續蒸15-20分鐘就可以關火了。輕輕一倒就從模具中出來了,切成片就可以和家人一起食用啦!

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溫馨貼士:配方中的紫薯,可以換成自己愛吃的一些蔬菜,土豆、紅薯、南瓜、山藥,這樣也有各自的營養價值。

責任編輯:星小葵