12道素食譜,絕對想不到的多樣化美味

2021-10-18     大寶貝     反饋

12道素食譜,絕對想不到的多樣化美味

《油炸五香豆包》之素食食譜:

材料

生豆包(300 克)解凍

調味料

素蚝油(1/4 杯)

五香粉(1/4 茶匙)

胡椒粉(1/4 茶匙)

素味精(1/2 茶匙)

醬油(1/2 湯匙)

糖(1/2 湯匙)

麻油(1/2 湯匙)

做法

將所有調味料拌勻。

然後,把豆包翻開,內外皆塗上調味醬。

把豆包折回,置入冰箱冷藏隔夜。

油炸至金黃即可。

富貴香菇

12道素食譜,絕對想不到的多樣化美味

材料:冬菇(十二朵)浸水至軟、去蒂、待用,豆乾(五小塊)切粒,胡蘿蔔(五片)切粒,沙葛(兩片)切粒,木薯粉(兩湯匙)

調味料:胡椒粉(1/4茶匙),醬油(1/2茶匙),素味精(1/8茶匙),麻油(1/2茶匙)

做法:

1. 餡料= 將油下鍋燒熱後,用中火炒香豆乾粒+ 胡蘿蔔粒+ 沙葛粒。

2. 加入胡椒粉+ 醬油+ 素味精,炒勻。

3. 取出,置入大腕,加上木薯粉+ 麻油,拌勻待用。

4. 將此餡料添在冬菇的內側。

5. 然後,將已釀好的冬菇排在蒸盤中。

6. 蒸約十分鐘即可。

9)薑片香菇燜腐竹

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材料:香菇(浸水至軟、去蒂、切半)5朵,腐竹(油炸至香、浸水一會、撈起、切一寸長段)3條,素醃雞(切小塊)1 /2份,姜(切片)1大塊,水3杯

調味料:素蚝油1湯匙,鹽1/2茶匙

做法:

1. 將油入鍋燒熱,下薑片,煎香。

2. 加入香菇和素醃雞,炒香。

3. 加入腐竹、水、鹽和素蚝油,用小火燜約10 分鐘即可。

10)香辣菇絲

材料:冬菇蒂(兩杯)浸水隔夜、除去末端、搗碎、待用

調味料:辣椒粉一湯匙,淡煉奶一湯匙,醬油三湯匙,糖半茶匙,胡椒粉少許

做法:

1. 下半杯油燒熱,用小火炒香辣椒粉。

2. 加入菇絲,用中火炒約兩分鐘。

3. 加入醬油,炒約一分鐘。

4. 加入糖+ 淡煉奶+ 兩杯水,略炒。

5. 蓋鍋,用小火燜煮約二十分鐘(至水份完全收干)。

6. 轉至大火,快速翻炒至香味溢出。

7. 撒上胡椒粉,炒勻即可上碟。

11)平菇紫菜脆香片

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素食食譜: 《香芋算盤仔》(8至10人份)

材料

600 克芋頭(去皮、切塊、蒸熟、搗爛成泥)

1 杯 + 1 湯匙木薯粉

1 杯香菇片(香菇於熱水中浸泡至軟、切片)

1 杯素叉燒片

3 湯匙植物油

1/2 杯芫茜碎

3 杯水

調味料

4 湯匙素蚝油

2 湯匙黑醬油

1/2 湯匙糖

1 茶匙麻油

1/2 茶匙白鬍椒粉

做法

(1) 趁熱將芋泥和木薯粉(一杯)拌勻成團,揉至光滑。

(2) 將芋團分成 2 公分小圓球,形成算盤子狀, 再用食指於中間輕壓一下。

(3) 鍋中水煮沸,置入香芋算盤子。

(4) 用中火煮,慢慢攪動,煮至浮起。

(5) 取出,置入冷水裡,待用。

伴料

(1) 將油入鍋燒熱,爆香香菇。

(2) 加入素叉燒、素蚝油和黑醬油,炒約 30 秒 。

(3) 加入水,用中火煮 2 分鐘。

(4) 加入算盤仔,再煮 2 分鐘。

(5) 然後,把木薯粉(一湯匙)、糖和少許水拌勻,倒入鍋中,炒勻。

(6)加入麻油,胡椒粉和芫茜碎,略炒,取出, 置入大碟里即可。

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素食食譜:干炒咖哩面

材料

黃瓜(一條)切成厚片

番茄(兩粒)各一切成八半

小芹菜(一棵)切成一寸長

豆芽(一杯)洗凈、瀝干

素魚(1/4 條)切成 1/4 圓片、油煎待用

豆乾(兩片)切成小方薄片

生面/鹼水面(一公斤)

鮮辣椒(一條)切成圓片

調味料

番茄醬(三湯匙)

素食東炎醬(一湯匙)

醬油(一湯匙)

糖(一湯匙)

咖哩粉(一湯匙)

酸橙(數粒)

做法

(1) 用小火炒香咖哩粉 + 素食東炎醬。

(2) 加入豆芽 + 豆乾片 + 已煎素魚片 +番茄瓣 ,用大火炒香。

(3) 加入生面,略炒。

(4) 加入醬油 + 糖 + 番茄醬 + 小芹菜段 +黃瓜片,翻炒幾下。

(5) 取出,添上辣椒片和擠上酸橙汁(當要吃時)即可。

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素食食譜:苦瓜燜海帶

材料

已浸軟的海帶(一杯)切成寬長條

素魚丸(十粒)

苦瓜(一條)切成厚圓片

小辣椒(少許)

調味料

醋(兩湯匙)

糖(一湯匙)

醬油(一湯匙)

木薯粉(1/4 茶匙)摻些水、攪勻成勾芡糊

做法

(1) 燒開油鍋,炒香海帶條 + 素魚丸 +苦瓜圓片 + 小辣椒。

(2) 然後,加入一杯水 + 醋 + 糖 + 醬油,燜煮至醋醬汁收半干。

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素食食譜: 《炸芝麻雪耳》(4人份)

材料

2 朵雪耳(浸水至軟、切小塊)

1 杯自發麵粉

1/2 茶匙白芝麻

調味料

1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1/2 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將自發麵粉、白芝麻、鹽、糖、白鬍椒粉和適量水拌勻成炸漿。

2. 然後,把雪耳沾上炸漿,油炸至金黃即可。

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責任編輯:大寶貝