豬蹄想要好吃,不要亂加大料,大廚教你好吃做法,吃一次就愛上

2021-10-18     小咪咪     反饋
豬蹄想要好吃,不要亂加大料,大廚教你好吃做法,吃一次就愛上

今天要分享的是一道老人都可以吃的紅燒豬蹄,這道豬蹄顏色油亮,外觀金黃略泛紅,入口細膩滑嫩,雖然肥,但是吃著不膩,味道特別好,家裡牙口弱一點的老人跟孩子都可以吃。做豬蹄的時候需要加一些增香的調料,這些調料的種類有很多,很多朋友喜歡一股腦都加進去,殊不知,這樣做出來的豬蹄,口感層次雜亂,吃著找不到重點,除了那軟糯的口感以外一無是處。

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今天就分享一道豬蹄最香的做法,吃著沒有腥味,軟爛脫骨,香而不膩,愛吃豬蹄的朋友千萬不要錯過了,吃一次就忘不了。想要豬蹄好吃,千萬不要亂加料,教你一道好吃的做法,保證吃一次就愛上。喜歡就收藏起來,有空的時候做一做吧!

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【所需材料】

一根豬腳,適量生薑大蔥,2個八角,3片生薑,2段大蔥,一小把花椒,一把干辣椒,2小塊桂皮,2片香葉,一把冰糖,適量鹽。

【製作步驟】

1.準備一根豬蹄,讓買豬蹄的老闆把它刮乾淨一點,然後切成段。買回來之後用流動的水多衝洗幾遍,然後冷水下鍋,放入幾片生薑跟蔥段,開大火把水煮開。一定要冷水下鍋,這樣才能把裡面的血水煮出來,熱水下鍋表皮會迅速熟透,最後血水無法出來,吃著會很腥。

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2.水開之後撇去表面的浮沫,再煮2分鐘左右。然後撈出來用水沖洗乾淨表面的雜質。

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3.準備大料,如圖。

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4.先炒個糖色。起鍋倒油,開小火,下入冰糖,慢慢炒,不要開大火,炒到冰糖融化,一直炒到變成棗紅色。

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5.再下入焯好水的豬蹄。翻炒均勻,讓每個豬蹄都裹上糖色。這個棗紅色炒出來的顏色特別好看。

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6.接著往裡面倒入沒過豬蹄的清水。再把準備好的大料倒進來,蓋上蓋子,開大火把水燒開。水燒開之後撇去表面的浮沫,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘左右。

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7.時間到了,水也變少了,這時候開大火給它收汁,湯汁快收乾的時候就調入適量的鹽、胡椒粉、雞精,翻炒均勻,出鍋前撒一把蔥花即可。

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小貼士:

1.鹽不要在前面加,不然肉質失水嚴重,吃著不嫩滑。醬油也不用加,糖色炒好了就很好看了,再加就變黑了。

2.雞精不喜歡的可以不加,看個人喜好。

責任編輯:小咪咪