灌香腸,豬肉教您詳細做法,香腸又香又入味沒腥味

2021-10-29     櫻桃呀     反饋
灌香腸,豬肉教您詳細做法,香腸又香又入味沒腥味

想做灌香腸並不難,現在很容易可以買到腸衣和灌香腸的工具,只要掌握了肉的腌制,做灌香腸就特別簡單了,新手也可以一次成功,所以想吃不需要再去外面買,自己做的乾淨衛生,成本低,味道也可以自己調整,優點很多。

說到自製灌香腸,相信有人會糾結一個問題,豬肉究竟洗不洗?如果洗了香腸會不會壞掉?如果不洗香腸是不是很不衛生?不知道你的答案是什麼?

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從衛生方面來說,豬肉當然是要清洗的,否則太不衛生了,不洗的豬肉做成香腸,味道再好都覺得膈應人,那麼怎麼清洗呢?可不是用布擦一擦,因為豬肉腌制後直接灌進腸衣里了,做成香腸後不能處理內部的豬肉了,和腌臘肉很不同。

灌香腸這麼做,香味濃郁味道正,教您詳細做法,香腸又香又入味,沒腥味!分享詳細做法快來做,照著步驟去做,保准做得好吃。

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準備十斤豬肉,別用純瘦肉,要有肥有瘦,如果想吃肥一點可以用五花肉,如果想吃瘦一點,可以用前腿肉或者後腿肉。再準備適量腸衣,這個東西直接去網上買就好了,現在很容易買到。

調味料方面不需要多複雜,必要的準備食鹽、白酒、白糖這三樣就好了,其餘的什麼花椒粉、辣椒麵根據自己的口味添加。記住比例十斤肉放二兩到三兩鹽,不能太少了,否則容易壞,根據自己的口味調整,糖和鹽的量等量就好,或者多放少放都可以,白酒要用高度白酒。

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做法:

先將豬肉處理乾淨。買豬肉的時候讓老闆幫忙去豬皮,或者自己回家慢慢去也可以,再將豬肉分割成若干個小塊,取一個小塊放進盆內,給豬肉表面倒白酒,用手搓洗,再用乾淨的布將豬肉擦乾淨,這樣處理起來不費勁,而且白酒有殺菌的效果,處理後更加乾淨,做出的香腸放心吃。記得不要用水洗,否則豬肉弄不幹的話很容易壞掉,到時候就要傷心了。

豬肉乾凈後切成肉丁,顆粒感得更加好吃,建議手切豬肉,雖然有點費力,但這樣做出來真的更美味。

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豬肉丁放進盆內,加食鹽、白酒、白糖,將這些料混合均勻,攪拌好後腌制一段時間,至少兩個小時。

腌肉的時候把腸衣放進水裡反覆清洗幾遍,畢竟也是要直接入口吃的,自己做乾淨最重要,清洗之後再放水中浸泡,通過反覆清洗和浸泡,腸衣會變得非常有彈性,做出的香腸更好。浸泡後控水晾乾,再加鹽抓拌均勻待用。

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肉腌好後,用做香腸的工具將一個個香腸做出來,每一段打好結,往裡灌肉的時候需注意肉要緊實一些,但也不要塞得太滿擠爆腸衣。

全部製作好後,再用牙籤在香腸上扎小孔,這麼做為了排氣,將香腸放在室外風乾,晚上再掛進室內。

等全部晾乾後就可以收回來了,裝進保鮮袋放進冰箱保存,等吃的時候,取出來切片炒菜或者蒸熟直接吃都很香。

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關於灌香腸要不要洗豬肉,現在你知道答案了吧?正確做法是需要洗,但不是用水洗,要用白酒擦洗,這樣處理後豬肉非常乾淨,沒有髒東西又無菌,做出的香腸放心吃,大家可以試試看。做灌香腸要有好天氣,那麼提前看好天氣預報,等可以做了就動手做一些吧,保准很成功。我的分享就到這裡了喜歡我,就請關注我吧。

責任編輯:櫻桃呀