炒鍋大比拼！鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康，更耐用？

說到鍋，種類真的是五花八門，光一個炒鍋，都有好幾種類型，但是哪一種鍋更結實耐用，不粘好洗，方便養護呢？

今天，小薇就給大家詳細對比一下，幾種常見的炒鍋的優劣勢，有想換鍋的小夥伴們趕緊收藏~

不同材質炒鍋的對比

目前常見的炒鍋主要分為三類：鐵鍋（生鐵鍋、熟鐵鍋）、不粘鍋、不鏽鋼鍋（復合材料）。

鐵鍋

鐵鍋有分生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋。

熟鐵鍋：相對輕便，加熱快，省燃料，適合爆炒；

生鐵鍋：手感重，加熱慢，適合燉、煮、煎、炸。

PS：現在還有種氮化鐵鍋，通過技術給鐵鍋加上一層防鏽的保護層，並且硬度也提高了，讓鐵鍋更耐磨耐腐蝕，也不容易生鏽。

不粘鍋

常見的不粘鍋的塗層有兩種：陶瓷和特氟龍。

不鏽鋼鍋

分為304不鏽鋼和316不鏽鋼，316不鏽鋼材質更加耐腐蝕。現在的很多不鏽鋼的炒鍋都是多層復合金結構，通過不同金屬的組合加強炒鍋的抗酸鹼耐腐蝕性。

PS：有一些不鏽鋼鍋面會升級為蜂窩蝕刻，可以增加鍋面的不粘性和耐磨性。

1、哪種鍋結實耐用

不鏽鋼鍋：抗酸鹼腐蝕性好，整體堅固耐用，選購可以選擇316不鏽鋼炒鍋；

鐵鍋：如果保養的好，十分耐用，但是日常不護理就容易生鏽；

不粘鍋：塗層會在日常的使用過程中逐漸脫落，需要定期更換。

2、哪種鍋操作簡單好用

不粘鍋：炒菜用油少，不易糊鍋，方便清洗，而且大多數的不粘鍋重量輕，適合力氣小的人和廚房新手；

鐵鍋、不鏽鋼鍋：相對比較沉重，在炒菜過程中對於火候的掌握要求高，沒有技術的人容易炒糊，屬於廚藝高手的快樂。

3、哪種鍋的保養要求低

不鏽鋼鍋：只要不大力磕碰，正常的炒菜、清洗、晾乾都不會有問題；

鐵鍋：日常養護比較複雜，特別是洗完鍋後需要及時烘乾，不然容易生鏽，怕麻煩，不經常做飯的人就不要用啦；

不粘鍋：塗層長期使用容易脫落，炒菜要用木頭或者矽膠鏟，鍋熱時不能用冷水直接沖，需要放冷之後用材質柔軟的洗碗布清洗，這樣才不會破壞塗層。

選購總結