炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

2021-12-23     櫻桃呀     反饋

說到鍋,種類真的是五花八門,光一個炒鍋,都有好幾種類型,但是哪一種鍋更結實耐用,不粘好洗,方便養護呢?

今天,小薇就給大家詳細對比一下,幾種常見的炒鍋的優劣勢,有想換鍋的小夥伴們趕緊收藏~

不同材質炒鍋的對比

目前常見的炒鍋主要分為三類:鐵鍋(生鐵鍋、熟鐵鍋)、不粘鍋、不鏽鋼鍋(復合材料)。

鐵鍋

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

鐵鍋有分生鐵鍋(鑄鐵鍋)和熟鐵鍋。

熟鐵鍋:相對輕便,加熱快,省燃料,適合爆炒;

生鐵鍋:手感重,加熱慢,適合燉、煮、煎、炸。

PS:現在還有種氮化鐵鍋,通過技術給鐵鍋加上一層防鏽的保護層,並且硬度也提高了,讓鐵鍋更耐磨耐腐蝕,也不容易生鏽。

不粘鍋

常見的不粘鍋的塗層有兩種:陶瓷和特氟龍。

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不鏽鋼鍋

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

分為304不鏽鋼和316不鏽鋼,316不鏽鋼材質更加耐腐蝕。現在的很多不鏽鋼的炒鍋都是多層復合金結構,通過不同金屬的組合加強炒鍋的抗酸鹼耐腐蝕性。

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

PS:有一些不鏽鋼鍋面會升級為蜂窩蝕刻,可以增加鍋面的不粘性和耐磨性。

1、哪種鍋結實耐用

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不鏽鋼鍋:抗酸鹼腐蝕性好,整體堅固耐用,選購可以選擇316不鏽鋼炒鍋;

鐵鍋:如果保養的好,十分耐用,但是日常不護理就容易生鏽;

不粘鍋:塗層會在日常的使用過程中逐漸脫落,需要定期更換。

2、哪種鍋操作簡單好用

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不粘鍋:炒菜用油少,不易糊鍋,方便清洗,而且大多數的不粘鍋重量輕,適合力氣小的人和廚房新手;

鐵鍋、不鏽鋼鍋:相對比較沉重,在炒菜過程中對於火候的掌握要求高,沒有技術的人容易炒糊,屬於廚藝高手的快樂。

3、哪種鍋的保養要求低

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不鏽鋼鍋:只要不大力磕碰,正常的炒菜、清洗、晾乾都不會有問題;

鐵鍋:日常養護比較複雜,特別是洗完鍋後需要及時烘乾,不然容易生鏽,怕麻煩,不經常做飯的人就不要用啦;

不粘鍋:塗層長期使用容易脫落炒菜要用木頭或者矽膠鏟,鍋熱時不能用冷水直接沖,需要放冷之後用材質柔軟的洗碗布清洗,這樣才不會破壞塗層。

選購總結

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不鏽鋼鍋:購買時選擇內里為316不鏽鋼,有3層復合金結構的鍋,就能滿足大多數家庭日常使用。

不粘鍋:因為塗料本身屬性容易磨損,需要定期替換,所以不要迷信花里胡哨的材料,日常選擇價格在100-200元左右的普通不粘鍋就可以了;

鐵鍋:想要防鏽、耐用可以選擇高溫氮化熟鐵鍋,鐵鍋最重要的是日常養護,沒必要買太貴的鍋,價格在200元左右的鐵鍋質量就很好了。

買炒鍋時還需要注意

1、大小的選擇

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

鍋的容量主要看口徑尺寸和高度,鍋的高度一般在7.5-10cm之間,從口徑的大小看,28cm適合2-3人、30cm適合3-4人、32cm適合3-5人、34cm適合4-6人。

2、適用的爐灶

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

不同鍋底形狀適合不同爐灶,買鍋時要看清楚,電磁爐適合鍋底面積較大的平底鍋,燃氣爐適合圓底鍋。

3、手柄細節

炒鍋大比拼!鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種炒鍋更健康,更耐用?

手柄材質要防燙不易變形,建議選木頭手柄;

鍋柄連接處要注意,與鍋身連接要牢固,建議選擇鉚釘連接,或者焊接;不要選手動加固的螺絲連接,容易生鏽鬆動。

以上就是今天小薇好物的內容啦,每種鍋都有自己的優點,根據自己的使用習慣和下廚頻率,選擇適合自己的就好。大家有其他選鍋疑問,或者有好用的炒鍋推薦,歡迎留言呀~