豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

2022-01-10     葉麗韻     反饋

黑椒豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料:豬肉 3塊,料酒 適量

做法:

1. 所需調料:料酒,黑椒粉,鹽,醬油,紅酒。 2. 豬扒買回來先用刀背砸松。 3. 放入步驟1中的所有調料,量要自己斟酌了,放置在壹邊醃製壹會。 4. 鍋內熱油放少許蒜米和姜爆香,放洋蔥也可以。 5. 放醃製好的豬扒進去先大火30秒。 6. 後翻面再煎30秒。 7. 轉小火每面再煎15秒後翻面,同樣做法直至豬扒熟。 8. 這個豬扒有點厚所以我蓋上蓋子又燜了幾十秒,如果豬扒比較薄的到上壹步就可以了。

酥香炸豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料:豬梅花肉 500克,幹麵粉 適量,雞蛋液 適量,麵包糠 適量

做法:

1. 將梅花肉洗凈,切成約0.5厘米厚的片,放入容器中,倒入大喜大原味烤肉醬。 2. 攪拌均勻,醃製20-30分鐘入味。 3. 肉片醃好後先薄薄的裹上壹層幹麵粉,用筷子夾起肉片,抖掉多餘的麵粉。 4. 將沾有麵粉的肉片再托蛋液。 5. 放醃製好的豬扒進去先大火30秒。 6. 放入熱油鍋中,中火炸熟,撈出切塊即可。

中式洋蔥燴豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料:豬扒肉 適量,洋蔥 1個,牛奶 適量,水澱粉 適量

做法:

1. 先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷,避免煎時中間鼓起。 2. 攤開每塊豬扒肉,用廚房專用錘肉的釘錘,捶肉塊兩面,然後用刀拍壹面。 3. 用壹大碗裝肉,放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉,放30-60分鐘入味(時間久些更好)。 4. 開火,用不粘鍋煎,剛煎時大火壹點,等基本定型後收細火慢煎,也可用重蓋蓋住肉塊,不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。 5. 肉煎後好放在壹碟上。 6. 煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋,開火,將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋(Skillet)炒,很能吸收豬扒剩下的精華,特別香。不過,您要說我壹定要洗鍋,俺也不攔您,妳的廚房您作主。 7. 在慢火煎豬扒的同時,可走開壹小會兌芡汁(芡汁也可以煎豬扒時兌好),碗放半碗水,2-3湯匙牛奶(椰奶都可)、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。 8. 洋蔥洋至剛熟,放大部分鋪在豬扒上,留下小部分在鍋(不留也可以的),倒入兌好的芡汁,等芡汁起泡變得透明時,直接均勻地澆在豬扒上面。

美極煎豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料:豬扒 2 塊,美極鮮醬油 1 湯匙,水 1 湯匙 醃料:美極鮮醬油 3 湯匙,糖 2 茶匙,麻油 2 茶匙

做法:

1.先用刀背將豬扒兩邊揼鬆,將豬扒切件 2.加入美極鮮醬油、糖、麻油,拌勻醃1小時 3.燒熱油鍋,將豬扒煎至兩面金黃色 4.加入少許美極鮮醬油及水,拌勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘 5.煮至收汁便完成,上碟

蒜香煎豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料:飛排肉扒或梅頭豬扒5塊,薑蓉1個,蒜蓉1個 醃料:魚露1湯匙(Tbsp),老抽0.5茶匙(tsp),糖1茶匙(tsp),生粉1g

做法:

1.用刀背將豬扒兩面拍鬆後切半,2.放薑蓉、蒜蓉和醃料醃半日(越醃得耐越入味); 3.盡量去掉豬扒上薑蓉蒜蓉後,燒熱鑊落少許油, 4.放入鑊裡豬扒煎至熟後,灑上適量即食蒜蓉便成。

法式芥醬汁煎豬扒

豬扒的六種做法 , 這樣吃豬扒實在太棒了!

材料: 厚身豬扒(pork loin cutlets) 4件,每件約 250克,牛油 30克 (我用15克) 菜油 1湯匙,蒜頭(剁蓉) 2 粒,紅蔥頭(剁蓉)2 粒 白酒 150毫升,雞湯 150毫升,奶油 (pure cream)100毫升 法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)50克,有籽芥辣醬 (wholegrain mustard) 30克 百裏香葉 (thyme),鹽酌量,胡椒粉少許

做法:

1.用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆,灑酌量的鹽和胡椒粉調味。燒熱易潔鑊,下菜油和牛油,用中火煮至牛油融解。加豬扒,把兩面煎至微黃色,每面約 4至5分鐘。用夾子拿起豬扒,把側邊也煎香。取出平放在壹鐵架上,下面放壹隻碟,用鋁箔紙稍稍蓋著保溫。 2.把原鑊中多餘的油份倒出,剩下少許,約 1湯匙。轉小火。下蒜蓉和蔥蓉爆香,至軟身。倒進酒,轉中火,繼續煮約 3至 4分鐘,直至汁料減半。倒進雞湯和奶油,煮約 8分鐘,再把汁料煮至減半。拌入兩種芥辣醬,把豬扒流出的汁加進去鑊中壹起煮。拌入百裏香葉。 3.把豬扒排放在碟上,淋下芥辣醬汁料。用百裏香裝飾,即成。