【菠蘿姑姥肉】酸酸甜甜,清香解膩又開胃的一道菜

2022-01-10     小咪咪     反饋
【菠蘿姑姥肉】酸酸甜甜,清香解膩又開胃的一道菜

幾天前兒子吵著要吃菠蘿炒飯, 買了個菠蘿, 一部分菠蘿肉用來炒飯, 另一部分就用來做菠蘿咕咾肉吧, 酸酸甜甜,清香解膩。

菠蘿姑姥肉的用料

豬肉適量,菠蘿半個,紅柿子椒半個,黃瓜半根,蒜末適量,薑末適量,番茄醬1勺,白糖6勺,醬油1勺,白醋1勺,胡椒粉適量,料酒適量,鹽適量,生粉適量

菠蘿姑姥肉的做法

【菠蘿姑姥肉】酸酸甜甜,清香解膩又開胃的一道菜

步驟1

準備食材:豬肉,裡脊肉不足,來塊梅花肉

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步驟2

肉切成1厘米左右厚的大片,上面劃上魚鱗刀,這樣更加入味,口感更加嫩滑

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步驟3

之後再全部切成1.5厘米左右方塊

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步驟4

加入一個雞蛋,少許胡椒粉,鹽,料酒,醬油抓勻進行腌制,半小時以上。

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步驟5

腌制好的肉塊倒入適量生粉拌勻

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步驟6

配菜提前切好,菠蘿,黃瓜,紅柿子椒 我的菠蘿因為要給娃做菠蘿炒飯,要保留菠蘿皮,菠蘿肉是挖出來的,所以菠蘿肉不太工整,

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步驟7

但好處就是可以收集菠蘿汁,倒進菜里味道更有層次,此是後話,暫且不表。

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步驟8

調醬汁:1勺番茄醬,6勺白糖,1勺醬油,1勺白醋,半碗水。

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步驟9

油熱後一個個放入肉塊, 我感知油溫的方法是把手放在油鍋正上方,感覺到油溫升高後就放入肉塊,不能油溫過高,肉容易硬

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步驟10

炸到這樣的金黃色就可以盛出來了, 然後把火調大,油溫升高後把肉塊倒入鍋中復炸30秒左右

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步驟11

蒜末,薑末爆鍋後倒入菠蘿,

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步驟12

兩分鐘後倒入黃瓜塊再翻炒

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步驟13

倒入醬汁,粘稠後倒入炸好的肉,

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步驟14

翻炒片刻即可出鍋, 酸酸甜甜,色香味俱全, 快試試吧~