16道素食茄子燒法太誘人,快來學幾道家常做法吧!

2022-01-10     小咪咪     反饋

茄子口感綿軟,入口即化,能煎能炸可醬燒易入味,這麼好的食材,快來學幾道家常做法吧。

一、紅燒茄子

16道素食茄子燒法太誘人,快來學幾道家常做法吧!

食材:

茄子,柿子椒,西紅柿,姜,花生油,鹽,白糖

做法:

1、茄子洗凈,切滾刀塊後,均勻的撒上些鹽,腌制10~20分鐘;青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊;姜切末。

2、將腌制好的茄子用力攥一下水份,這樣可以讓茄子少吃油。

3、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放薑末爆香。

4、聞到香味後放入攥干水份的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

5、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟,出現紅色湯汁即可。

二、拌杏仁茄子

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食材:

茄子,杏仁,番茄,辣椒醬,生抽,香醋

做法:

1、茄子洗凈,切薄一點的長條,放入油鍋中慢煎至軟熟,盛出待用。

2、番茄切丁,姜切末,鍋里熱油後爆香薑末。

3、將番茄放入煎好的茄子碗中,並倒入薑末。

4、用辣椒醬、生抽、香醋調成醬汁,倒入茄子碗中拌勻,撒入杏仁碎即可。

三、茄子豆角

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食材:

茄子200克,豇豆200克,干辣椒5個,姜少許,素蚝油20毫升,生抽10毫升,植物油適量,水少許

做法:

1、茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋,切成長段;干辣椒切小段;姜切末。

2、鍋中倒入適量油,油溫七成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

3、豆角下油鍋,炸至表皮起皺後撈出控油。

4、炒鍋留少許底油,放入薑末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5、加入生抽、素蚝油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

四、素魚香茄子

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食材:

茄子,柿子椒,紅椒,色拉油,鹽,醬油,醋,姜,料酒,水澱粉,泡紅椒,白糖

做法:

1、茄子切片,放少許鹽拌勻,腌制10分鐘左右,擠出水份;青、紅椒切丁。

2、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

3、鍋中留底油,下薑末炒香,再放入泡辣椒碎,炒出香味後放入茄子。

4、翻炒均勻後,調入其餘調味料。

5、炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。

五、家常燒茄子

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食材:

茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,姜,料酒,白糖

做法:

1、茄子洗凈去皮,切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

2、等10多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水份擠出一部分,不用擠得太干,不然反倒不好吃了,這樣做不僅省油而且省火。

3、姜切好備用。

4、鍋熱後倒入食用油,烹香姜後下入茄子,翻炒5分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

5、蓋上蓋子燜一會兒,待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

6、烹入料酒,適量的調入鹽、小半勺糖,拌勻就大功告成了。

六、茄子燒豆腐

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食材:

茄子,豆腐,紅椒,辣椒醬

做法:

1、茄子冼凈,切條在水裡泡一下;豆腐切塊。

2、鍋內放油,放入適量辣椒醬炒出紅油。

3、放入茄子炒一會,再放入豆腐。

4、倒生抽炒一下,加入紅椒。

5、最後放點自製辣椒醬後拌勻起鍋。

七、茄子煲

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食材:

茄子,素肉絲,干澱粉,薑絲,豆瓣辣醬

做法:

1、茄子洗凈,切2寸左右的段。

2、素肉絲用開水泡軟,擠干水份,用少許干澱粉拌勻上漿備用。

3、起鍋,鍋中放油,待油溫六成熱左右,將茄子、素肉絲過油,然後倒出瀝干油。

4、另起鍋,鍋中加入少許油,加入薑絲、豆瓣辣醬煸炒。

5、煸出香味,加入少許水,再加入少許老抽、糖、醋、鹽、蘑菇精,最後加入瀝干油的茄子、素肉絲翻炒打芡,裝入生菜墊底的煲中即可。

八、豌豆燒茄子

16道素食茄子燒法太誘人,快來學幾道家常做法吧!

食材:

茄子,豌豆,醬油,油,鹽

做法:

1、茄子斜切成段,灑上鹽抓勻,腌10分鐘;豌豆在滾水裡煮熟。

2、炒鍋燒熱倒油,先放入腌出水的茄子段,翻炒3分鐘左右,炒至茄子變色軟塌。

3、調入一點點醬油,如果茄子比較干可加點水。

4、放入豌豆粒炒勻即可出鍋,喜歡吃辣的可加一些辣椒圈。

九、梅乾菜燒茄子

16道素食茄子燒法太誘人,快來學幾道家常做法吧!

食材:

茄子,梅乾菜,青紅椒,鹽,生抽,糖

做法:

1、青紅辣椒切碎;梅乾菜用水泡軟洗凈,擠掉水份;茄子去蒂切成條,撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘。

2、茄子倒出水,鍋中放油,下茄子條煸軟後倒出。

3、油繼續加熱,下梅乾菜煸炒至香酥,再將青紅椒倒入翻炒。

4、然後下入茄子、生抽,糖和半碗水,翻炒均勻即可。

十、雙椒燒茄子

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