美味營養,16種傳統糕點的做法和食譜~ 快要失傳了,快收藏,學起來

2022-01-11     大寶貝     反饋

馬鈴薯紅龜糕(Potato Ang Ku Kuih)

美味營養,16種傳統糕點的做法和食譜~ 快要失傳了,快收藏,學起來

材料:

馬鈴薯泥 120克

細砂糖 1湯匙

糯米粉 170克

熱水 60克或適量

粟米油 2湯匙

餡料:紅豆沙 250克

做法:

1)馬鈴薯去皮切片,用大火蒸熟,趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥,備用。

2)把所有材料攪拌拌勻 ,加入油然後搓成松滑的面糰。

3)將面糰分出小等份,包入紅豆沙餡料。

4)放入已抹粉的木模裏,輕輕壓平,扣出,放在抹了油的香蕉葉上。

5)以中火蒸約2-3分鐘開蓋,再蒸2-3分鐘,開蓋,塗上少許食油,待冷後即可食用。 (間中掀開蓋子,蒸出來的糕點,紋路回明顯) *蒸的時間可跟據akk的大小形狀

Putu Ayu

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材料:

雞蛋 2個

細砂糖 - 100克

低筋麵粉 - 125克

椰奶 - 50克

Pandan 精華液 - 50克

嫩椰絲 - 120克

做法:

1)杯子塗上少許的油。

把嫩椰絲放入杯子裏壓緊。

2)椰奶和pandan汁攪拌均勻備用。

3)先把雞蛋+細砂糖打發,然後篩入麵粉攪拌均勻。

4)分次加入做法(2)的pandan椰奶攪拌至均勻的麵糊。

5)把麵糊倒入杯子裏,蒸15分鐘。

6)蛋糕脫出杯子就可以享用了。

娘惹曼煎餅

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材料:

(A)椰糖 200克(切碎)、 清水 200克 、 Pandan 葉(數片)

(B)低進麵粉(300克)、發粉 1茶匙、 鹽 2克、 全蛋 1個

(C)椰漿 250克、清水 150克

做法:

1)把材料A以中火煮沸至糖溶解,過濾待涼。

2)把做法(1)慢慢倒入混合的材料B裏,攪拌至無顆粒狀。

3)將蛋加入拌勻,再分次把材料C(將椰漿及水拌合)加入,攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。

4)以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘,用小布沾上少許油,抹在模上。

5)倒入1大匙麵糊,慢火煎至表面出現氣孔,把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。

6)取出,對摺成半月形即可。

番薯椰香粒粒

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材料A:

番薯泥 180g

糯米粉 180g

糖 1湯匙

材料B:

水 適量

餡料:

椰糖 3粒(小) 切碎

[

沾料:

嫩白椰絲 半粒

鹽 1/4小匙

做法:

把材料A搓揉成軟硬適中的面糰,如果不能成團,才一點一點加入材料B。

將粉團分成小粒,用手指挖個小洞,放入少許餡料,包好。

煮滾半鍋水,放入滾水中,煮至熟及浮起,撈起來,放入冷水裡。

撈起,沾上椰絲,即可食用。

Gula Melaka Kuih Kosui

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材料 :

75g粘米粉

35g木薯粉

130g 椰糖 (剁粹)

2大匙糖 (我用一大匙)

100g 清水 (在做法裏還另外需要加入清水)

1/2茶匙梘水

2-3片香蘭葉(打結)

沾料:

50g 嫩椰絲

少許鹽

兩片香蘭葉

做法 :

1)把椰糖,100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。

2)把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。

3)小杯子放入蒸鍋裏大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱了的後的杯子裏至8分滿,以小火蒸大約15分鐘

或至熟。

4)把鹽加入嫩椰絲內拌勻, 放入香蘭葉,大火蒸五分鐘。

5)冷卻後,把糕拿出,配椰絲食用。

烤木薯糕

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材料:

木薯蓉 900g

椰糖 200g

濃椰漿 1/2杯

水 3/4杯

雞蛋 2個

牛油 2tsp

鹽 1/4tsp

麵粉 1Tbsp

木薯粉 1.5Tbsp

班蘭葉 5片

鍋裏倒入3/4清水,加入打結的班蘭葉和200g的椰漿煮滾至椰糖溶解,冷卻待用,把班蘭葉取出丟掉。

木薯蓉,椰漿,麵粉,木薯粉和鹽混合,倒入剛煮好的椰糖水和雞蛋攪拌均勻,倒入7寸方形模具。

送入預熱烤箱175度c,烤1小時,把烤好的木薯糕取出來,表面上刷上牛油,再送入烤箱,開上火,烤多5分鐘,就可以了。

香蘭椰絲卷

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椰子餡

材料1

椰糖 : 125g (切碎) (我覺得要減,要減至100g)

水 : 25g

香蘭葉 : 5片 (洗凈, 剪段)

材料2

白椰絲 : 200g (½ 粒)

1) 小火將材料1攪煮至糖溶

2) 加入白椰絲翻炒至香熟 (約10分鐘)

3) 盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待用

蘭皮料

材料1

香蘭葉 : 15片 (洗凈, 剪小段)

水 : 300g

材料2

椰絲 : ½ 粒

鹽 : ¼ tsp

材料3 (攪至糖溶)

雞蛋 : 1粒

糖 : 1tbsp

材料4

麵粉 : 200g

方法

1) 把材料1放進攪果汁裏攪碎, 然後全部倒在鋼盆裏

2) 加入材料2 混均, 擠出335g的香蘭椰漿

3) 加入材料3混均

椰汁糕粿

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材料:A:糯米粉300G,班蘭汁3TBSP,鹽1/2TSP,食油3TBSP,,椰漿200ML

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