美味營養,16種傳統糕點的做法和食譜~ 快要失傳了,快收藏,學起來

2022-01-11     大寶貝     反饋

餡料做法:

1)將椰糖切碎,把水及香蘭葉倒入鍋裏至糖溶化。

2)將白椰絲加入,以小火翻炒至微幹。

3)將木薯粉溶於水裡,再灑入做法2),拌炒至有點粘狀。

4)待冷卻,捏成小球狀,備用。

Kuih Tako

美味營養,16種傳統糕點的做法和食譜~ 快要失傳了,快收藏,學起來

分量:40個

材料:(下層綠色的)

清水 - 450克

斑蘭香精 - 1茶匙

Hoen Kwe Flour - 30克

細砂糖 - 100克

新鮮馬蹄 - 10克或適量(切丁)

做法:

1)馬蹄去皮,洗清潔後切丁。把適量的馬蹄放入斑蘭盒子裏。

2)清水、斑蘭香精、Hoen Kwe Flour、糖放入鍋裏,以中火煮開,便煮便攪拌均勻。煮至濃或開始冒泡便可。

3)把斑蘭漿用湯匙舀入斑蘭盒子裏。等待凝固備用。斑蘭漿加入一半就好,因還有上層。

小小分享:如果要比較Q,可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

娘惹九層糕

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材料:

A:150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉, 400ml 椰漿, 160ml 水

B:130g 細沙糖,150ml 水,鹽 少許, 2片班蘭葉

做法:

B 料煮滾,待冷。

A 混合,置一旁半小時

把(1)和(2)拌勻,過篩。

分成兩分,一分約550克加入紅色素,另一分450克,白色。

加熱蒸鍋,把蒸盤加熱5分鐘後,才倒入紅色粉漿(110克),蒸5分鐘。

第二層倒入白色粉漿,重複這步驟直到9層完畢。(每層以中火蒸5分鐘,最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子,繼續蒸10分鐘)。