12道家常年菜的做法,色香味俱全,值得收藏

2022-01-11     星小葵     反饋
12道家常年菜的做法,色香味俱全,值得收藏

〖 食材清單 〗武昌魚、黃瓜、適量鹽、料酒、大蔥、生薑、小米辣、蔥段、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、先把魚頭和魚尾切下來,然後從魚背的方向往魚腹切,一直切到魚尾處,這裡要注意的就是每一刀都不要切段,稍微的留一點,這個是我們今天做這條魚的主要造型,切斷了就不好擺盤了;

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2、給它抹點鹽,一點點就可以,讓它稍微的腌制一下,淋點料酒,去一下它的腥味,腌制20分鐘,用這個時間我們來切點大蔥和生薑,主要目的也是為了去腥 ;

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3、剪點小米辣,再切點大蔥絲;

4、現在來蒸魚,蒸魚是要熱水上鍋蒸的,因為魚肉是非常容易熟的,想要肉質鮮嫩,蒸的時間就不能太長,8分鐘左右就可以關火了,蒸出來的湯汁倒掉,因為它非常的腥;

5、現在就開始擺盤了,薑絲和蔥放魚身上,小米辣適量的點綴一下,淋點蒸魚豉油,再澆上熱油,再把切好的黃瓜擺放在周圍,這道孔雀開屏魚就完成了;

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〖 食材清單 〗豬肉、香菇、豆腐皮、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、油

〖 製作步驟 〗

1、豬肉洗凈,香菇洗凈焯水,加蔥姜蒜一起放在絞肉杯里打成餡,加入胡椒粉、料酒、鹽、醬油、油攪拌均勻;

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2、豆腐皮用熱水稍微煮一下,變軟,鋪好;

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3、拌勻的餡均勻塗在豆腐皮上,捲起來;

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4、蒸鍋水開後放入卷好的豆腐卷煮12分鐘,蒸好後切塊,再放入平底鍋中煎一煎會更香,吃起來口感更有層次感,也可以直接當早餐吃也是相當不錯哦!

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5、最後用香菜點綴一下即可上桌享用!

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〖 食材清單 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋蔥、小米辣、澱粉水、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、茄子洗凈後從中間一分為二,再切成長條,在切條上橫著切兩刀方便入味(不要切斷了);

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2、茄子熱水上鍋蒸5分鐘左右;

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3、五花肉一小塊,剁成肉末,裝入一個大碗,加入薑末和蔥花,加入適量的鹽、雞精和白鬍椒粉,再加入半個蛋清和適量的生粉,先用手抓均勻,再反覆摔打上勁,上勁後碗裝備用;

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4、起鍋熱油,倒入肉沫翻炒,炒至變色後,加入小米辣、姜蒜末,生抽,胡椒粉,分炒均勻,最後再淋入一小碗澱粉水勾芡,加入適量鹽,攪拌均勻就可以出鍋備用了;

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5、洋蔥1個切成細洋蔥絲,燒一塊鐵板鍋,加入少許的油,將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板里,茄子蒸好後取出來一次擺放至鐵板鍋內,再往茄子上淋上做的肉沫醬汁,撒上蔥花,美味的鐵板茄子就做成了。

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〖 食材清單 〗西紅柿、豆腐、青椒、澱粉水、鹽、糖

〖 製作步驟 〗

1、把西紅柿剁碎,青椒切圈,豆腐切片,切好的豆腐放水中加一勺鹽,泡5分鐘去除豆腥味;

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