用電鍋就能做的「雙色蛋糕」,做法簡單0失敗,無油低糖味道好,比烤箱做的強百倍

2022-01-12     星小葵     反饋

經常有小夥伴私信我,說家裡沒烤箱,感覺利用率不高不想添置,但是又想學習做蛋糕,可不可以使用其它的廚具來製作。

其實除了烤箱以外,現在家裡的電鍋或者電高壓鍋,大部分都會有「蛋糕」功能,用起來也十分方便。我以前也分享過利用電鍋製作蛋糕、麵包的食譜,可能時間久了,很多小夥伴沒有翻過。

用電鍋就能做的「雙色蛋糕」,做法簡單0失敗,無油低糖味道好,比烤箱做的強百倍

今天就來分享一款無油低糖配方的雙色蛋糕食譜吧!這個配方是在基礎配上添加了抹茶粉修改的,如果不想用抹茶粉,可以去掉抹茶粉的步驟,做成原味蛋糕。也可以把抹茶粉換成可可粉或者紅麴粉等,做成其它口味的雙色蛋糕。

這個食譜裡用的電鍋是4L容量家用電鍋,如果電鍋小,建議將配料表的食材等比例減少,否則容易頂到鍋蓋,影響蛋糕成品。配方依然是無油低糖,喜歡甜度高一些,可以自行增加糖量。

用電鍋就能做的「雙色蛋糕」,做法簡單0失敗,無油低糖味道好,比烤箱做的強百倍

【需要的食材】:雞蛋5個、純牛奶100g(加入麵粉裡)、低筋麵粉100g、抹茶粉10g、純牛奶10g(加入抹茶粉裡)、白砂糖50g

【需要的廚房小家電】:電動打蛋器、有蛋糕製作功能的4L電鍋;

【詳細的製作過程】:

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1、準備製作蛋糕所需要的食材,雞蛋我用的是冰箱裡冷藏後的雞蛋。麵粉是製作蛋糕用的低筋小麥粉,牛奶是普通的全脂純牛奶。

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2、先取兩個容器,保證乾燥,無油無水,把雞蛋分離出蛋清和蛋黃,分別放在兩個容器裡;

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3、蛋黃攪拌均勻後,倒入純牛奶100g;

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4、用手動攪拌器將牛奶和蛋黃攪拌均勻;

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5、再將低筋麵粉用細篩網過篩到蛋黃牛奶液裡;

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6、用刮刀上下翻拌,將麵粉和液體混合均勻,成為順滑可流動的蛋黃牛奶糊;

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7、再來處理蛋清,在蛋清盆裡加入所有的白糖。如果糖量多,可以分兩到三次添加,我這裡糖量並不多,所以一次放入比較省事;

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8、用電動打蛋器將蛋清打發,打發後的蛋清是潔白呈泡沫狀,拉起打蛋頭能看到直立短小的小三角。雖然手動打蛋也能打發,但是比較累,而且時間長,不利於蛋清打發狀態的穩定,建議使用電動打蛋器,3分鐘左右就可以打好了;

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9、現在兩個容器裡的打發蛋清和蛋黃牛奶糊都準備好了,要開始混合了;

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10、取一半打發蛋清放進蛋黃糊裡,用刮刀上下切拌,為防止蛋清消泡,請不要轉圈攪拌;

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11、拌好的狀態,不是那麼均勻也沒關係;

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12、把上一步完成的蛋糕糊倒入小盆裡,和另一半打發蛋清混合均勻,還是用刮刀上下切拌;

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13、這一次要拌得均勻一些,原味蛋糕糊就做好了,如果不想做雙色,此時這種狀態就可以入鍋了;如果要做雙色蛋糕,請繼續下面的操作;

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14、先將蛋糕糊分成兩份,可以繼續利用之前的容器;

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