椰糖椰絲沙谷糕

2022-01-12     大豬媽     反饋

沙谷糕是以沙穀米(西米)來製作,是一道充滿了南洋風味的糕點。它的口感Q軟,晶瑩剔透,配搭椰絲和香味濃郁的椰糖,軟Q中帶有少許椰絲的嚼勁。這個食譜是採用純天然色素來做出這色香味俱全的椰糖椰絲沙谷糕。

ENGLISH VERSION: Kuih Sago with Gula Melaka and Shredded Coconut

椰糖椰絲沙谷糕
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椰糖椰絲沙谷糕 | 清閒廚房

椰糖椰絲沙谷糕
椰糖椰絲沙谷糕

(*香蘭汁: 把110毫升清水加入10克香蘭葉攪拌至細膩,然後濾出110毫升香蘭汁。)

做法:

1 把8吋(20-cm)方形烤盤的底部鋪上香蕉葉,然後抹上一層油。

椰糖椰絲沙谷糕
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2 把另一個8吋(20-cm)方形烤盤鋪上不沾烤盤紙。

椰糖椰絲沙谷糕
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3 把椰糖塊刨成細椰糖備用。

椰糖椰絲沙谷糕
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4 用熱滾水沖洗沙穀米後濾干,分成3等份。

椰糖椰絲沙谷糕
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5 香蘭層:把香蘭汁、濃椰奶、細鹽和細砂糖混合,加入1份沙谷拌勻。擱置一旁浸泡30分鐘,然後加入鮮嫩椰絲拌勻。

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6 椰糖層:把清水、濃椰奶和細鹽混合,加入1份沙谷拌勻。擱置一旁浸泡30分鐘,然後加入鮮嫩椰絲拌勻。

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7 白藍層:把清水、濃椰奶、細鹽和細砂糖混合,加入1份沙谷拌勻。擱置一旁浸泡30分鐘,然後加入鮮嫩椰絲拌勻。

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8 把香蘭層沙谷均勻的鋪在已鋪上香蕉葉的烤盤。

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9 把椰糖層沙谷鋪平在一個大盤子上。

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