刷到很多吃貨們打卡北京304蛋糕坊的巧克力派，排長隊就是為了吃它~
看了看圖片，這不就是我們曾經很喜歡吃的：好麗友。
當然，現在去超市看到包裝盒後面的配料表，被一大串不認識的添加劑勸退了，我們還是自己做吧，而且要做，就做豪華版本的。
抹茶草莓巧克力派
吃過好麗友的巧克力派的，就是我們熟悉的戚風蛋糕+棉花糖夾心+巧克力脆皮組成的。
今天餅餅給大家分享的豪華版，用手指餅乾的配方代替了戚風蛋糕，更加立體飽滿，而且還是抹茶味，減輕了巧克力的甜膩，中間是酸甜草莓奶油，這樣的搭配真的是👍。
蛋糕胚用的是無油戚風，清爽更多，再加上抹茶的清香，搭配香濃巧克力脆皮，一口咬下去，中間爆漿的草莓醬，口感層次更加豐富，不像超市賣的那麼甜膩了。
做法也很簡單，不需要模具，蛋白打發夠硬挺，篩入粉類，不容易消泡。另外巧克力層可以選擇可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少許椰子油，增加順滑度和凝固，而且還豐富了口感。
· 製作材料 ·
草莓醬：草莓300克
糖60克 檸檬汁10克
抹茶蛋糕胚：雞蛋2個（帶殼60克左右）
糖30克
低粉45克 抹茶粉5克
檸檬汁幾滴
夾餡：淡奶油150克 糖6克
草莓醬適量
巧克力脆皮：黑巧克力100克
椰子油10克
>>>制 作 過 程
1、製作草莓醬，草莓加入糖，中小火熬煮
加入檸檬汁，熬煮蒸發水分，直到濃稠
裝入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周內吃完
2、製作蛋糕胚
蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發
打發至偏乾性發泡，小尖勾的狀態
3、蛋黃打發顏色發白濃稠，這樣更容易和蛋清混合均勻
4、蛋黃糊與蛋清，翻拌均勻
5、篩入低粉和抹茶粉
翻拌至看不見乾粉的狀態
做好的麵糊是有一定濃稠度的，裝入裱花袋
6、在烤盤上擠入圓圈，放入預熱好的烤箱，170度，烘烤22-25分鐘
7、夾餡淡奶油加入細砂糖打發濃稠
加入適量草莓醬，打發均勻，裝入裱花袋
8、組合
一層蛋糕胚，擠上淡奶油，中間加入草莓醬
再擠上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷凍20分鐘
9、巧克力加入椰子油隔著熱水融化
10、用竹簽[插·入]蛋糕胚，裹上一層巧克力
表面可以加入蛋糕胚裝飾，放入冰箱冷藏1小時凝固
抹茶草莓巧克力派就完成了，光滑的巧克力真的非常誘人~
吃上一口，香濃脆皮巧克力，包裹著淡淡抹茶香味的蛋糕胚，中間酸甜的草莓奶油，口感就更新鮮濕潤了，超好吃的！
學會了製作的方法，大家可以盡情發揮，做出更多口味的巧克力派哦！
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