飯店賣100塊一籠的水晶蝦餃,1分鐘學會在家做,全家大小搶著吃_?

2022-05-14     星小葵     反饋

飯店賣100塊一籠的水晶蝦餃,1分鐘學會在家做,全家大小搶著吃

難得有時間回老家走親訪友,昨天和親友在飯店小聚,吃飯的時候點了一籠【水晶蝦餃】,一籠就要100塊,還真不便宜。外表像翡翠一樣晶瑩透亮,中間的餡料還能看得一清二楚,吃上一個,餃子皮異常軟嫩Q彈,親友朋友都超級愛吃。

飯店賣100塊一籠的水晶蝦餃,1分鐘學會在家做,全家大小搶著吃_?

水晶餃子是餃子的一種新做法,餃子皮不用麵粉包,掌握好了包餃子皮用的食材,在家也能輕鬆做出來。今天洛洛就教大家這種「高大上」的水晶餃子的家庭做法,簡單快速,1分鐘輕鬆學會。學會之後不僅能包餃子,還能用來包包子,口感比用麵粉做出來的好吃太多了,皮兒透明勁道,餡兒脆彈鮮美,相信大人孩子都會喜歡的。

【需要的食材和配料】:澄面100g、生粉(木薯粉)30g、250g蝦仁、適量蔬菜丁、澱粉、調味料

做法和步驟:

第一步:調餡~

準備250g的新鮮蝦仁,用刀拍碎之後倒入碗中備用;再往碗中倒入60g藕丁、豬肉末、兩小勺鹽、一小勺白糖、少量胡椒粉、芝麻油。

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朝著一個方向攪拌餡料,攪拌均勻之後,倒入一小勺澱粉,混合均勻之後,放在一旁腌製備用。

第二步:做水晶餃子皮~

面盆中倒入100g澄面、30g生粉、一小勺植物油,混合均勻之後,用200g燒開的沸水和面。

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開水要少量多次的倒入,這樣才不會有麵疙瘩形成。一邊倒一邊用筷子攪拌,稍微放涼之後,下手和成光滑的麵糰,放在一旁鬆弛5分鐘,就可以來包【水晶蝦餃】了。

第三步:水晶蝦餃的蒸製過程~

取出鬆弛好的麵糰,先用手搓成長條狀,再用手揪出一個個小劑子,大小和雞蛋黃相當就可以。

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取出一個小劑子,用手壓扁搓圓,再用擀麵杖擀成餃子皮。取一勺餡料,包進餃子皮中,再對摺封口,一個餃子就做好了。

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所有的餃子都做好之後,就能起鍋開始蒸了。鍋中水開之後,蝦餃放進蒸籠上鍋大火蒸,一般6-8分鐘就熟了。

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飯店賣100塊一籠的【水晶蝦餃】,在家也能輕鬆做,看著高大上,其實做起來超簡單,皮兒透明勁道,餡兒脆彈鮮美,蘸著喜歡的料汁,一口一個真帶勁,我昨天在家做了一次,全家大小搶著吃,逢年過節做上一次,待客也有面子。

【需要注意的細節】:

1、澄粉和生粉的量並不固定,大家可以自由調節。澄粉多一些,餃子皮會更加透亮Q彈;生粉多一些,餃子皮會更加軟嫩;

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2、餃子餡多種多樣,葷素皆可,大家根據自己的口味自由調配即可;

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水晶包子

3、這種做法同樣適合用來包子皮,做出來的【水晶包子】同樣晶瑩透亮,包子皮真的超級軟嫩。

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水晶包子

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