外脆里軟!咖啡味濃郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

2022-05-15     省電俠     反饋

外脆里軟!咖啡味濃郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰|||

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咖啡控的姐妹一定要試試這款脆皮摩卡蛋糕呀~咖啡和巧克力的結合,外脆里軟,三重口感,好吃到停不下來❗️

外脆里軟!咖啡味濃郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

喜歡的趕快做起來吧~

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食材:

🍰蛋糕胚:雞蛋 4個 糖 40克 玉米油 40克 咖啡液 50克 可可粉 10克 低筋麵粉 55克 檸檬汁 5滴

☕️內餡:淡奶油 150克 糖 15克 可可粉 2克 咖啡粉 2克

🍫 脆皮:黑巧克力 120克 椰子油 25克 花生碎 30克

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外脆里軟!咖啡味濃郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

💥做法💥

1.)咖啡液和可可粉混合拌勻,加入玉米油攪拌均勻,篩入低筋麵粉拌勻,加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態

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2.)蛋白加入檸檬汁,分三次加糖打發,打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態,分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

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3.)倒入烤盤中,輕震兩下震出氣泡,放入預熱好的烤箱中層160度20分鐘,出爐放烤網上晾涼

4.)淡奶油加糖打發至有紋路狀態,加入咖啡粉和可可粉繼續打發均勻,蛋糕胚切成兩半,一半抹上奶油,蓋上另一片蛋糕胚,再切成小方塊

5.)巧克力加椰子油混合隔熱水融化,加入花生碎拌勻,蛋糕放入裹上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏凝固即可

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小貼士:每台烤箱溫度不一樣,根據自己烤箱溫度而調節!

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