15道開胃下飯家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是這種~

2022-06-23     葉麗韻     反饋

一、蒜苔燒蝦仁

15道開胃下飯家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是這種~

食材

蝦仁適量、蒜苔適量、胡蘿蔔少許、蔥適量、薑適量、料酒5ml、鹽適量、蠔油5ml、生抽3ml、胡椒粉少許、澱粉少許。

做法

1、蝦仁洗淨,開背、腹部去除蝦線,加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉,抓勻醃製片刻。

2、蒜苔洗淨切段,蔥、薑切絲。

3、醃制過的蝦仁放入澱粉攪拌均勻。

4、鍋內倒入食用油燒熱,放入蝦仁煎至兩面微黃。

5、放入蔥、薑絲炒香,放入蒜苔翻炒幾下。

6、加入鹽、蠔油翻炒至蒜苔斷生出鍋。

二、麻婆豆腐

15道開胃下飯家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是這種~

食材

豆腐1盒、牛肉末適量、蒜適量、薑適量、蔥適量、鹽少量、豆瓣醬適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、澱粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。

做法

1、豆腐去掉包裝盒,切成小塊,上鍋煮2分鐘焯水盛出備用。

2、起鍋燒油,下牛肉末小火慢炒,加薑蒜末、豆瓣醬炒出紅油。

3、下辣椒粉翻炒幾下加入清水,再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽,煮沸倒入豆腐煮6分鐘。

4、水澱粉分三次勾芡,保證湯汁濃稠。

5、出鍋撒上蔥花、花椒粉,麻婆豆腐就完成啦。

三、梅乾菜燒肉

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食材

五花肉600克、梅乾菜50克、生薑3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、冰糖15克。

做法

1、梅乾菜提前二小時用溫水浸泡,中途換二三次水,換水的時候把梅乾菜裡的水分擠掉再泡。

2、五花肉切成二釐米左右的小方塊。

3、冷鍋中直接放入五花肉和生薑片,大火加熱並翻炒幾下,這樣可以把清洗五花肉時的水分吸收掉,也不用加一滴水。

4、五花肉煎至表面微微發黃。

5、鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。

6、大火燒開並翻炒均勻改小火燉十分鐘。

7、梅乾菜擠幹水分放入鍋中,轉大火燒開並翻炒均勻。

8、轉中小火燉十五分鐘,中途開鍋翻炒一次,這樣上色均勻。

9、大火收汁翻炒出鍋。

四、酸蘿蔔龍利魚

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食材

龍利魚300克、酸蘿蔔100克、香菜1根、香蔥1根、酸湯醬2湯匙、料酒1湯匙、鹽2克、玉米澱粉3克、白糖5克。

做法

1、酸蘿蔔用清水浸泡半小時擠幹水分,放案板上切成薄片。

2、龍利魚沖冼乾淨瀝幹水分,切成大薄片備用。

3、香菜和小蔥切成小段備用。

4、將魚片放入盆中,加二克鹽、一湯匙料酒和三克玉米澱粉抓均醃制十分鐘。

5、熱鍋熱油放入酸蘿蔔片,大火翻炒出香味。

6、鍋中放入二大碗開水,加二湯匙酸湯醬大火煮開。

7、酸湯燒開後放入魚片大火煮開,煮魚片的時候不要用筷子或鏟子去攪,等燒開後再從鍋邊緣輕輕翻炒一下。

8、放入五克糖煮開即可,加少許糖是為了提鮮,美味的酸蘿蔔龍利魚就做好了。

五、酸豆角炒雞胗

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食材

雞胗6個、酸豆角100克、青椒1個、生薑2片、蔥2根、料酒2湯匙、白醋半湯匙、生抽2湯匙、糖5克。

做法

1、酸豆角清洗乾淨切成丁備用。

2、雞胗清洗乾淨放入鍋中,放入二片生薑、蔥、二湯匙料酒和半湯匙白醋。

3、大火煮開後再小火煮三分鐘,撈出雞胗並清洗乾淨。

4、清洗好的雞胗切成大薄片備用。

5、青椒去籽去蒂清洗乾淨放案板上切成細絲。

6、熱鍋熱油放入雞胗大火爆炒。

7、放入二湯匙生抽和五克白糖大火翻炒均勻。

8、鍋中放入酸豆角丁,大火翻炒,放入青椒絲快速翻炒出鍋。

六、豆豉青椒炒五花肉

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食材

五花肉250g、青椒5個、豆豉15g、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、雞精少許。

做法

1、起鍋熱油,五花肉下鍋炒,炒出部分油脂。

2、放入蒜,炒香,放入豆豉。

3、豆豉在油鍋裡爆香,放入料酒、鹽、醬油、糖,調味。

4、放入適量的水,將五花肉燜十分鐘。

5、時間到,開蓋,放入青椒。

6、炒至斷生,放少許雞精提鮮,關火出鍋。

七、紅燒排骨

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食材

排骨500克、蔥少許、薑少許、小石窖紅燒汁1罐、料酒適量。

做法

1、把洗好的排骨放入清水,加入蔥薑,煮熟。

2、把煮好的排骨撈出備用。

3、鍋內留油,加入蔥薑爆香。

4、倒入排骨翻炒。

5、加入小石窖紅燒汁翻炒均勻。

6、大火收汁,美味可口的紅燒排骨做好了。

八、香菇蝦仁釀鵪鶉蛋

15道開胃下飯家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是這種~

食材

香菇8個、鵪鶉蛋8個、蝦仁4個、雞肉4個、香蔥葉1根、枸杞4個、蒜2瓣、蠔油2勺、醬油2勺、十三香1/4勺。

做法

1、香菇洗淨,香菇把剪下來,去掉最底下髒的部分,蝦仁和雞肉解凍。

2、香菇焯一下,香菇過冷水備用。

3、蝦仁,雞肉,香菇把,香蔥葉剁成泥。

4、剁好後放入耗油,十三香,再放1勺油攪拌均勻。

5、把和好的餡分別成在香菇裡,中間按出小坑來,像小碗一樣的形狀。

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