一、蒜苔燒蝦仁
食材
蝦仁適量、蒜苔適量、胡蘿蔔少許、蔥適量、薑適量、料酒5ml、鹽適量、蠔油5ml、生抽3ml、胡椒粉少許、澱粉少許。
做法
1、蝦仁洗淨，開背、腹部去除蝦線，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉，抓勻醃製片刻。
2、蒜苔洗淨切段，蔥、薑切絲。
3、醃制過的蝦仁放入澱粉攪拌均勻。
4、鍋內倒入食用油燒熱，放入蝦仁煎至兩面微黃。
5、放入蔥、薑絲炒香，放入蒜苔翻炒幾下。
6、加入鹽、蠔油翻炒至蒜苔斷生出鍋。
二、麻婆豆腐
食材
豆腐1盒、牛肉末適量、蒜適量、薑適量、蔥適量、鹽少量、豆瓣醬適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、澱粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。
做法
1、豆腐去掉包裝盒，切成小塊，上鍋煮2分鐘焯水盛出備用。
2、起鍋燒油，下牛肉末小火慢炒，加薑蒜末、豆瓣醬炒出紅油。
3、下辣椒粉翻炒幾下加入清水，再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽，煮沸倒入豆腐煮6分鐘。
4、水澱粉分三次勾芡，保證湯汁濃稠。
5、出鍋撒上蔥花、花椒粉，麻婆豆腐就完成啦。
三、梅乾菜燒肉
食材
五花肉600克、梅乾菜50克、生薑3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、冰糖15克。
做法
1、梅乾菜提前二小時用溫水浸泡，中途換二三次水，換水的時候把梅乾菜裡的水分擠掉再泡。
2、五花肉切成二釐米左右的小方塊。
3、冷鍋中直接放入五花肉和生薑片，大火加熱並翻炒幾下，這樣可以把清洗五花肉時的水分吸收掉，也不用加一滴水。
4、五花肉煎至表面微微發黃。
5、鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。
6、大火燒開並翻炒均勻改小火燉十分鐘。
7、梅乾菜擠幹水分放入鍋中，轉大火燒開並翻炒均勻。
8、轉中小火燉十五分鐘，中途開鍋翻炒一次，這樣上色均勻。
9、大火收汁翻炒出鍋。
四、酸蘿蔔龍利魚
食材
龍利魚300克、酸蘿蔔100克、香菜1根、香蔥1根、酸湯醬2湯匙、料酒1湯匙、鹽2克、玉米澱粉3克、白糖5克。
做法
1、酸蘿蔔用清水浸泡半小時擠幹水分，放案板上切成薄片。
2、龍利魚沖冼乾淨瀝幹水分，切成大薄片備用。
3、香菜和小蔥切成小段備用。
4、將魚片放入盆中，加二克鹽、一湯匙料酒和三克玉米澱粉抓均醃制十分鐘。
5、熱鍋熱油放入酸蘿蔔片，大火翻炒出香味。
6、鍋中放入二大碗開水，加二湯匙酸湯醬大火煮開。
7、酸湯燒開後放入魚片大火煮開，煮魚片的時候不要用筷子或鏟子去攪，等燒開後再從鍋邊緣輕輕翻炒一下。
8、放入五克糖煮開即可，加少許糖是為了提鮮，美味的酸蘿蔔龍利魚就做好了。
五、酸豆角炒雞胗
食材
雞胗6個、酸豆角100克、青椒1個、生薑2片、蔥2根、料酒2湯匙、白醋半湯匙、生抽2湯匙、糖5克。
做法
1、酸豆角清洗乾淨切成丁備用。
2、雞胗清洗乾淨放入鍋中，放入二片生薑、蔥、二湯匙料酒和半湯匙白醋。
3、大火煮開後再小火煮三分鐘，撈出雞胗並清洗乾淨。
4、清洗好的雞胗切成大薄片備用。
5、青椒去籽去蒂清洗乾淨放案板上切成細絲。
6、熱鍋熱油放入雞胗大火爆炒。
7、放入二湯匙生抽和五克白糖大火翻炒均勻。
8、鍋中放入酸豆角丁，大火翻炒，放入青椒絲快速翻炒出鍋。
六、豆豉青椒炒五花肉
食材
五花肉250g、青椒5個、豆豉15g、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、雞精少許。
做法
1、起鍋熱油，五花肉下鍋炒，炒出部分油脂。
2、放入蒜，炒香，放入豆豉。
3、豆豉在油鍋裡爆香，放入料酒、鹽、醬油、糖，調味。
4、放入適量的水，將五花肉燜十分鐘。
5、時間到，開蓋，放入青椒。
6、炒至斷生，放少許雞精提鮮，關火出鍋。
七、紅燒排骨
食材
排骨500克、蔥少許、薑少許、小石窖紅燒汁1罐、料酒適量。
做法
1、把洗好的排骨放入清水，加入蔥薑，煮熟。
2、把煮好的排骨撈出備用。
3、鍋內留油，加入蔥薑爆香。
4、倒入排骨翻炒。
5、加入小石窖紅燒汁翻炒均勻。
6、大火收汁，美味可口的紅燒排骨做好了。
八、香菇蝦仁釀鵪鶉蛋
食材
香菇8個、鵪鶉蛋8個、蝦仁4個、雞肉4個、香蔥葉1根、枸杞4個、蒜2瓣、蠔油2勺、醬油2勺、十三香1/4勺。
做法
1、香菇洗淨，香菇把剪下來，去掉最底下髒的部分，蝦仁和雞肉解凍。
2、香菇焯一下，香菇過冷水備用。
3、蝦仁，雞肉，香菇把，香蔥葉剁成泥。
4、剁好後放入耗油，十三香，再放1勺油攪拌均勻。
5、把和好的餡分別成在香菇裡，中間按出小坑來，像小碗一樣的形狀。
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