【美食】教你製作日本網紅濃郁【巧克力雙層芝士蛋糕】,豐富的多層次口感,喜歡巧克力和芝士的朋友一定要試試~

2022-06-23     葉麗韻     反饋

小編今天想分享的這款巧克力雙層芝士蛋糕是日本很火紅的一款蛋糕,雙層的芝士混合著濃郁的巧克力,一口吃下去口感有多種層次,喜歡吃巧克力和芝士的你必須要嘗試製作,吃了你一定會愛上!

【美食】教你製作日本網紅濃郁【巧克力雙層芝士蛋糕】,豐富的多層次口感,喜歡巧克力和芝士的朋友一定要試試~

【一個6寸可可海綿蛋糕所需準備的食材:】

雞蛋 -- 3粒

白砂糖 -- 60g

低筋麵粉 -- 80g

可可粉 -- 15g

牛奶 -- 50g

融化牛油 -- 30g

【巧克力奶酪層準備的食材:】

奶油奶酪 -- 140g

淡奶油 -- 40g

白砂糖 -- 20g

雞蛋 -- 1粒

黑巧克力 -- 50g

低筋麵粉 -- 4g

【芝士慕斯層準備的食材:】

馬斯卡彭芝士 -- 60g

淡奶油 -- 140g

白砂糖 -- 20g

清水 -- 25ml

蛋黃 -- 1粒

吉利丁片或者粉 -- 4g

【可可海綿蛋糕製作步驟:】

Step 1 - 首先將融化牛油、牛奶和可可粉混合均勻備用,把蛋清和蛋黃分開,蛋清里分三次加入白砂糖打發至硬性發泡即可。

Step 2 - 把蛋黃加入到打發的蛋白霜里,然後篩入低筋麵粉用翻拌手法輕輕翻拌混合一起,將可可液倒入混合均勻。

Step 3 - 倒入6寸模具里,放入烤箱用160度烤大概35分鐘左右,烤好的蛋糕放涼後切成3片備用。

【巧克力奶酪層製作步驟:】

【美食】教你製作日本網紅濃郁【巧克力雙層芝士蛋糕】,豐富的多層次口感,喜歡巧克力和芝士的朋友一定要試試~

Step 1 - 首先先將慕斯模具四周墊上烘焙紙,放入一個大概 0.7cm 厚的蛋糕片備用。

Step 2 - 將室溫軟化的奶油奶酪打至順滑狀,接著加入糖繼續打至順滑無顆粒狀,然後再加入一粒雞蛋攪拌均勻備用。

Step 3 - 將黑巧克力加熱融化或者隔熱水融化,把淡奶油和融化的黑巧克力液倒入奶酪糊里,再篩入低筋麵粉一起翻拌至順滑狀即可。

Step 4 - 提前把可可海綿蛋糕鋪在模具里,再把翻拌好的巧克力奶酪糊倒至大概五六分滿即可,要是看到表面有一些小氣泡的話要先刺破,然後放入烤箱用150度烤大概25分鐘左右。

【芝士慕斯層製作步驟:】

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Step 1 - 在大碗里加入馬斯卡彭芝士,清水和 1粒蛋黃,放在熱水上隔水加熱,記得要一邊加熱一邊攪拌,然後加入吉利丁片或者粉攪拌均勻。

Step 2 - 接著把淡奶油加入打發至大概7成發起就行(淡奶油不要太過冷加入,因為吉利丁會容易結塊),攪拌好後倒入模具中。 ( 留下一些慕斯糊放入冰箱冷藏待用來裝飾)

Step 3 - 慕斯倒入模具後表面抹平,放入冰箱冷藏大概2個小時左右。

【美食】教你製作日本網紅濃郁【巧克力雙層芝士蛋糕】,豐富的多層次口感,喜歡巧克力和芝士的朋友一定要試試~

Step 4 - 取出蛋糕後脫模,把提前留下的慕斯糊放進微波爐稍微加熱變粘稠狀就行,不要變成液體狀,然後均勻地塗在蛋糕表面。(要是留下的慕斯糊不小心加熱過了變成液體的話,可以再放進冰箱冷凍一下)

Step 5 - 最後在蛋糕表面均勻地撒上蛋糕碎,再放進冰箱冷藏大概 1小時左右即可完成。

溫馨提示 @ 如果覺得要另外製作可可海綿蛋糕會麻煩的話,可以把可可海綿蛋糕換成Oreo碎或者其他餅乾碎來做底層和撒在表面。

巧克力雙層芝士蛋糕就這樣完成啦 !一口就能吃到多種層次口味,超滿足的!為了讓大家能更加的明白和詳細,小編在下方附上了YouTube視頻,希望大家喜歡這個食譜。

以上封面照、所有圖片取自:CookingTree (喜歡這個食譜的可以關注他的YouTube Channel :CookingTree