簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

2022-06-23     葉麗韻     反饋

原來做芝麻花生糖這麼簡單,早點學會就不用買了,在家自製年貨,香甜又酥脆,招待客人和送禮都不錯。

簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

快過年了,每家每戶都自備年貨準備過年了,在我們這裡,年貨大體分為吃、穿和用的三大類。說到吃的,最受小朋友喜愛的就是各種零食乾果類了,比如餅乾、瓜子、花生、糖果等,這些基本是每年必備的年貨。

其中有一種自帶兒時記憶的小零食,叫芝麻花生糖,嚼一口滿滿的花生芝麻香,既香且甜真的美味。以前不會製作的時候,想吃總是出去外面買,30塊錢一斤,一斤的花生糖全家人幾個小時就吃完了。

自從學會了花生糖的製作方法後,就再也不用出去買了,想吃就自己做,有時也多做點送給親朋好友們,每回都在他們的誇讚聲中收穫滿滿的幸福感。

簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

其實芝麻花生糖的做法非常簡單,在家花20分鐘就能做好,成本不到10塊錢一斤,只要用花生、芝麻和白砂糖幾種材料就可以輕鬆做出來,注意其中的一些小細節小技巧,做出來的芝麻花生糖酥香甜脆,美味可口,而且是自家做的零添加,營養健康,吃得放心,現在我將做法分享給大家,下面我們一起學起來吧。

— 芝麻花生糖的做法 —

準備材料:

花生350克,白芝麻150克,白砂糖500克

製作過程:

第一步:把炒鍋清洗乾淨,將鍋中的水分燒乾後,倒入花生,開小火慢炒,邊炒邊用鏟子將花生翻拌,讓花生受熱均勻,炒至花生衣微微開裂,能聞到花生的香味時,關火倒出放涼。

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第二步:將準備好的白芝麻淘洗乾淨倒入鍋中,先開大火將芝麻炒干,再用小火炒,全程一邊炒一邊翻拌,讓芝麻受熱均勻,炒至芝麻散發出香味,用手可以碾碎時即可關火出鍋。

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第三步:這時花生已經晾涼了,將炒熟放涼後的花生用手搓去外衣,然後用漏勺將花生衣篩掉,(或將花生衣吹掉),再將去皮的花生米裝進保鮮袋中,用擀麵杖將花生米壓碎備用。

tips:

剛炒熟的花生因為熱氣還沒有散去,水分沒有完全揮發,這時候的花生是軟軟的,要經過放涼後水分完全揮發了,花生變硬後才好將花生衣搓掉,這時候的花生也是最脆的。

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第四步:另起鍋,將準備好的白沙糖倒入鍋中,再加入少量清水,開小火慢慢翻炒,炒至10分鐘左右,白沙糖開始融化冒泡,繼續將糖漿小火熬至琥珀色,變成拉絲狀時關火。

tips:

如果你不能確定糖漿是否熬好,可以準備一碗清水,將少許糖漿滴入到水中,糖漿遇到冷水如果凝固變硬,證明糖漿已經熬好,可以關火了。

簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

第五步:關火後馬上將炒好的花生和芝麻倒進去,用鏟子快速翻拌均勻,讓芝麻和花生均勻地裹上糖漿。這一步的速度一定要快,不然糖漿的溫度降下來就不容易裹漿了。

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第六步:將裹上糖漿的芝麻花生倒入準備好的長方形模具中,用鏟子快速將芝麻花生均勻攤開,再用擀麵杖放在上面用力滾動壓平,然後用刀切成自己喜歡的形狀。

模具要先鋪上一張油紙方便脫模,如果沒有模具,也可以直接倒在乾淨的案板上用擀麵杖按壓成形,然後馬上切塊就行,全程的速度要快,不然溫度降下來了,就不好成形和切塊了。

簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

簡單幾步,芝麻花生糖就做好了,香甜酥脆,放進嘴中慢嚼,越嚼越香,吃著根本停不下來,喜歡的朋友可以試試自己動手做,學會了以後就不用在外面買了。

簡單的花生糖,早學會就不用買了,香甜又酥脆~

小貼士 —

1、花生和芝麻最好是用現炒的,現炒的才更香更脆,除了用白芝麻,我們也可以根據營養和個人口味加入黑芝麻、核桃、葡萄乾、紅棗等乾果,品出不同的味道。

2、在炒花生和熬糖漿的過程中,全程用小火慢炒慢熬,防止炒焦炒糊,特別是熬糖漿的時候,更加要慢慢將糖熬至融化,同時要注意觀察糖的顏色,當顏色變深有一定粘度時,要隨即關火。

3、芝麻花生和糖漿翻拌均勻後,要趁熱定型和切塊,不然糖漿一旦降溫,就會很快凝固變硬,就很難成形和切塊了。

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