可愛的青蛙擠擠小麵包做法 ~

2022-07-04     葉麗韻     反饋
可愛的青蛙擠擠小麵包做法 ~

用料

(一)主麵糰 菠菜汁 108g 雞蛋液 50g 淡奶油 30g 2g 糖粉 45g 高筋粉 240g 低筋粉 60g 干酵母 4g 黃油 42g (二)歐克皮 高筋粉 62g 低筋粉 47g 鹽 1g 黃油(室溫軟化) 6g 水 56g 泡打粉 1g (三)模具 24*24cm方形模具 一個 (四)裝飾 黑巧克力或者烘焙色素筆 一隻

青蛙擠擠小麵包的做法

◇把主麵糰中除黃油之外的

食材全部放入廚師機桶里,按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序。

可愛的青蛙擠擠小麵包做法 ~

◇先揉成一個光滑的有韌性

的麵糰,然後放入室溫軟

化的黃油。

可愛的青蛙擠擠小麵包做法 ~

◇繼續揉至可以抻出薄膜的

擴展階段即可。

可愛的青蛙擠擠小麵包做法 ~

◇然後進行發酵,把麵糰放

入一個乾淨的容器內,蓋

上保鮮膜,建議溫度30度,發酵一個小時。

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◇等待發酵的時候來做歐克

皮。把歐克皮中所有材料

混合到一起,揉成一個光

滑的麵糰備用,注意蓋好

保鮮膜。

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◇發酵結束後,把麵糰在案

板上按壓排氣。

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◇然後平均分成25個小麵糰。

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◇揉圓之後放入模具中,如

圖所示~

然後進行二次發酵,建議

溫度32度,30分鐘。

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◇把歐克皮麵糰平均分成

50份,揉圓。

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◇擺在合適的位置,做成

青蛙的眼睛。

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烤箱開始預熱,上下火170度。

預熱好之後,把模具放入烤箱,上下火160度,烤30分鐘,中途注意加蓋錫紙,防止上色過深。

烤好之後立即取出,脫模之後在烤架上晾涼。

涼了之後用巧克力或者烘焙色素筆畫上表情就可以了~

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