芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~

2022-07-04     葉麗韻     反饋
芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~

因為我家先生喜歡吃有餡兒的麵包,正好冰箱裡有鄰居給的荔浦芋頭,就拿來炒了餡,做幾個軟歐包

用料

高筋麵粉 250克 糖 20克 奶粉 8克 水 155克 鮮酵母(乾酵母) 7.5克(2.5克) 2克 黃油 15克 芋泥餡: 荔浦芋頭 750克 紫薯 1個 淡奶油 120克 牛奶 180克 黃油 50克 糖 130克

芋泥軟歐包的做法

◇芋頭、紫薯切片蒸熟,趁熱加入牛奶、淡奶油一起放破壁機打細膩,沒有破壁機可以用勺子壓

芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~

◇加黃油、糖放不粘鍋小火翻炒均勻即可,炒好的餡用不完的可以冷凍保存

芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~

◇稱量155克水,取其中一部分把鮮酵母化開,除黃油和鹽之外的其它材料放入廚師機揉至擴展階段

◇加入黃油、鹽繼續揉至完全階段,放溫暖處發酵至兩倍大

◇把麵糰分割成6等份,滾圓鬆弛20分鐘,用擀麵杖擀開,包入50克芋泥餡

◇如圖拎起三個角,捏緊麵糰結合處,一定要捏緊一點,不然容易漏餡

◇包好後用手掌稍稍按扁,放入烤箱發酵,烤盤內放一盤水以增加濕度

芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~

◇大約發酵40分鐘,輕按麵糰表面有彈性,撒一層薄薄的高粉,割成自己喜歡的樣子,預熱烤箱,上下火180度烤22分鐘,表面上色加蓋錫紙

◇出爐,涼至手溫裝袋

芋泥軟歐包的做法步驟圖,芋泥軟歐包怎麼做好吃 ~