教你【4款班蘭葉】糕點的做法,收藏吧~

2022-07-04     葉麗韻     反饋
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馬來糕點 香蘭椰絲卷

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原料

椰子餡材料:, , 椰糖 70g (切碎), , 水 50g, , 班蘭葉 2片 (洗凈,剪段), , 白椰絲 100g, ,油 1湯匙,

香蘭皮材料:, , 班蘭葉 5片 (洗凈, 剪小段), , 清水 250g, , 鹽 ¼tsp,, 雞蛋 1粒, , 麵粉 200g

步驟

11) 將椰糖,水,香蘭葉和油一起放入鍋子裡,小火不停攪煮至糖溶。 2) 加入白椰絲翻炒至稍微幹身。 3) 盛起,拿掉香蘭葉,放一

旁待涼備用。

2把班蘭葉和清水放進攪果汁機裡攪碎, 然後過濾隔渣,取汁。

3將麵粉和鹽混合拌勻。把雞蛋打散後,加入。

4加入班蘭汁混均,拌均成麵糊, 然後過瀝。

5以小火燒熱不黏底的平底鍋, 抹上少許粟米油, 倒入一勺麵糊,快速轉動平底鍋,使麵糊成圓形薄片,將麵糊兩面煎至熟,即成香蘭皮。

6將香蘭皮平鋪在盤裡,中間放上適量的椰子餡,捲成筒狀, 即可享用。

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娘惹糕 ~ Pandan Kuih Kosui

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原料

粘米粉 90克, 木薯粉 30克, 細砂糖 120克 (減至80克), 清水300克, 鹼水 (alkalinewater)1/2茶匙, 香蘭葉10片 + 清水 200克 =

攪拌成香蘭汁, 配料 :, , 白嫩椰絲 200克, 鹽 少許, **白嫩椰絲加入少許的鹽一起蒸5分鐘,備用

步驟

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來源:www.recipe01.com

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1)把清水和細砂糖用小火煮至糖完全溶解,放一旁冷卻

2)把香蘭葉和清水一起攪拌,過濾,渣取香蘭汁再加入鹼水拌勻備用

3)把粉類過篩混合後,倒入冷卻的糖漿和香蘭汁,攪拌均勻

4)然後以小火煮至麵糊稍微濃

5)把香蘭米漿倒入小杯子裡,以中小火蒸15分鐘

6)離火,待完全冷卻後才脫模,配上嫩椰絲即可享用

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小清新斑斕蛋糕

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簡介

這是我用過最簡單也最容易成功的戚風配方,再加上天然的斑斕香料,給這個樸實的戚風蛋糕增添了一抹清新的綠色,香氣宜人。

原料

雞蛋 2個, 砂糖加入蛋白 33g, 牛奶 20g, 沙拉油 20g,砂糖加入蛋黃 12g, 低筋麵粉 35g, 鹽 一小撮,斑斕香精 一小勺(3-4滴)

步驟

1所有的原料合個影,模具是六寸中空模具

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2蛋清蛋黃分開,把蛋清倒進一個無油無水的盆中,加入一小撮鹽,打蛋頭擦乾淨

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3電動打蛋器開低速打到蛋白失去粘性,出現大粗泡的時候加入三分之一的砂糖,砂糖分三次加入,打蛋器開始高速攪拌

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4泡沫變細膩時加入第二次砂糖

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5提起打蛋器能拉出大彎勾的時候加入第三次砂糖打到蛋白濕性發泡,蛋白失去流動性,然後轉低速打幾圈除去大氣泡,放一邊待

用。如果喜歡開裂的戚風蛋糕,可以將蛋白打至硬性發泡

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6蛋黃中加入砂糖,牛奶,沙拉油,用剛才打蛋白的打蛋器攪打均勻,砂糖融化

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7麵粉過篩,倒入蛋黃中

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8這一步還可以用電動打蛋器,低速攪拌,幾秒鐘就能攪拌均勻,不能過度攪拌,以免麵糊起筋,如不放心可以手動攪拌

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