家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

2022-09-23     葉麗韻     反饋
家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

肉絲這樣炒,軟嫩爽滑超入味,不老不柴不粘鍋,竅門教給你。

簡單快手的小炒菜,更適合忙碌的上班族,葷素搭配,營養也更加全面。家常小炒裡面,肉絲是經常會用到的。比起紅燒肉之類的硬菜來,小炒肉絲更為簡單,而且可以更換搭配的配菜,做出不同的口味,每天換不同的花樣。

芹菜香乾肉絲,是一道家常得不能再家常的菜了,看似簡單,想要做到好吃,也是有竅門的,很多人炒出來的肉絲干硬咬不動,芹菜軟爛不爽口,一盤菜也就沒人動筷子了。分享芹菜香乾肉絲的正確的做法,肉絲軟嫩入味,不老不柴,芹菜清脆爽口,文中的小竅門一定要看看喲。

家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕。

【芹菜香乾肉絲】

【所需食材】:芹菜1把,香乾5片,豬裡脊肉1塊,大蒜3瓣,小蔥1顆,生抽2勺,老抽1小勺,料酒1勺,白砂糖1小勺,鹽1小勺,雞精1小勺。

【具體製作步驟】:

1.準備好所有的食材。

家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

2.將豬裡脊肉清洗乾淨,順著豬肉的紋理切成粗細均勻的絲,放入碗中,然後加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽。

家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

3.用手將所有調味料和肉絲抓拌均勻,然後腌制十五分鐘,讓肉絲入味。用手抓比用筷子拌,更能幫助各種調味料滲透到肉的組織裡面。

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4.芹菜摘掉葉子,清洗乾淨,然後改刀切成段,香乾切成絲,小蔥取蔥白部分切成段,大蒜去皮切成片。

家常快手小炒,肉絲軟嫩,芹菜爽口,10分鐘上桌,下班晚也不怕~

5.裡脊肉絲腌制入味以後,先放入一勺清水,攪拌至肉絲吸收所有的水分,然後放入一勺澱粉,抓拌均勻以後,再放入一勺麻油,拌勻備用。加水的目的是為了讓肉絲更加水嫩。加澱粉可以鎖住肉絲的水分,口感更加嫩。放油的目的是為了讓肉絲在炒的時候,更容易分開,不粘連。

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