豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

2022-11-28     星小葵     反饋

很多人覺得動物內臟膽固醇過高,其實豬肝是非常好的補鐵、補維生素A的食物。

1 芹菜炒豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (300克)芹菜 (500克)

紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)澱粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)

1、準備好所有的食材;

2、豬肝切片,芹菜切段,紅椒切絲;

3、把豬肝加入糖,胡椒粉,料酒,澱粉,醬油抓拌均勻;

4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼;

5、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入豬肝;

6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用;

7、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒;

8、加入鹽和糖;

9、加入醬油;

10、翻炒後加入紅椒絲;

11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻;

12、淋入香油翻炒均勻;

13、加少許雞精翻炒均勻關火。

2 鹽水豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (適量)

料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)

1、原料,豬肝放入清水中泡三個小時,中間多換幾次水;

2、泡去血水的豬肝淋干水,加入料酒、三大勺食鹽;

3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時;

4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨;

5、鍋中放清水置火上,倒入所有調料,放入腌漬好的豬肝;

6、倒入料酒,大火燒沸,轉中小火煮至豬肝熟透即可關火;

7、滷好的豬肝撈出晾涼,(如果不立刻吃可以刷上一層香油,防止表皮風乾);

8、吃時切片即可,也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。

3 醬豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (一塊)黃瓜 (一個)

小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥姜蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)咸鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

1、準備材料,豬肝一塊,蔥姜蒜,陳皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒兩個;

2、難點一:處理豬肝,第一要拿一個乾淨的盆子,放入溫水,倒入料酒,浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質,腥臭味;

3、把咸鹽,雞精,香葉一片,八角一個,陳皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒兩個,蔥姜蒜放入鍋內,等水開開小火;

4、難點二:水要沒過豬肝,開小火煮豬肝,除血漬,倒入料酒,你會發現豬肝會滲出血漬,小火煮15分鐘,讓他完全處理乾淨;

5、難點三:煮的時候會出現白沫子,要用勺子把白沫子全部撇開,這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒;

6、把水繼續加入,沒過豬肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒繼續煮40分鐘;

7、煮好的豬肝成深褐色,聞起來一股五香醬的味道;

8、小蔥切碎,小紅辣椒切碎,白砂糖兩勺,醋,香油,雞精,耗油,生抽一小勺,調汁;

9、黃瓜切花擺盤,調料嚼在切好片的豬肝上,可以食用了。

4 沙茶豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (一塊)

雞蛋 (三個)青椒 (一個)蒜頭 (適量)生薑 (適量)香菜 (適量)紅椒 (一個)豬油 (適量)沙茶醬 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)澱粉 (適量)

1、準備食材;

2、青紅椒去籽切小塊,雞蛋打散,香菜折長段,蒜拍扁,姜切片,豬肝加鹽,雞精,胡椒粉,澱粉,少許料酒抓勻;

3、沙茶醬一湯匙,用少許水稀釋;

4、煎鍋中加少許油,把青紅椒炒至斷生;

5、再把打散的雞蛋炒成蛋花;

6、青紅椒,雞蛋各裝碗待用;

7、煎鍋放適量豬油,燒熱後把豬肝滑散,直至表面變色,下入蒜頭薑片炒出香味;

8、倒入稀釋的沙茶醬,因為豬肝已經有一點鹹味,沙茶醬也是鹹的,所以不要加鹽了,大家可以視情況而定;

9、翻炒均勻後即可倒入雞蛋花,青紅椒,香菜段;

10、稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。

5 醬爆豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (適量)洋蔥 (適量)胡蘿蔔 (適量)青椒 (適量)大蔥 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)

料酒 (適量)醬油 (適量)澱粉 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)胡椒粉 (適量)

1、豬肝衝去血水洗乾淨,用斜刀切片;

2、放少許料酒,醬油,胡椒粉和澱粉用手抓勻;

3、封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時;

4、配料切好待用;

5、鍋里熱油放一些薑絲;

6、豬肝倒入熱油翻炒至表面發白;

7、起鍋待用;

8、另起鍋熱油,放入姜蒜;

9、倒入配料翻炒;

10、放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟;

11、倒入豬肝拌均勻;

12、加一勺糖開收汁裝盤。(不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡)

6 小米辣炒豬肝

豬肝的8種家常做法,做法簡單,一看就會!

豬肝 (300g)小米辣 (50g)

蛋清 (1個)干澱粉 (適量)蔥 (10g)姜 (5g)醬油 (10ml)美極鮮 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)

1、小米辣洗凈切碎;

2、豬肝用清水浸泡至少30分鐘;

3、將豬肝片薄片;

4、入鍋中焯水;

5、盛入盤中,加入蔥姜,蛋清,五香粉,干澱粉;

6、抓勻備用;

7、黑豆豉剁碎;

8、熱鍋下油,放入黑豆豉炒香;

9、放入小米辣;

10、翻炒至顏色變深;

11、放入腌制好的豬肝;

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