古早味咖椰（KAYA）的做法

材料：

4粒鴨蛋 （255克）、500毫升椰奶、270克細糖、80克細砂糖（供焦糖用）、5片斑蘭葉

做法：

1。 在一個碗內，將蛋打散後，過慮，加入270克細砂糖攪拌至糖溶解。

2。 將隔水鍋下層的水煮熱，上層倒入做法（1）的糖蛋糊。以木製攪拌器攪拌均勻，倒入椰奶，拌勻。過後，每個10分鐘攪拌一回。

3. 40分鐘後， 另外在一個小煲，中火煮80克的糖成焦糖液，然後倒入糖蛋糊內，快速以木攪拌器攪拌均勻。這時顏色開始變深褐色。過後，每個10分鐘攪拌一回，直到咖椰幼滑微稠即可。全程大約費時60分鐘。

小貼士：

1。鴨蛋只打散，不起泡。過慮鴨蛋，成品會幼滑。

2。下層水只需熱，不需滾。

3。 以不沾煲來煮焦糖較容易操作。

3。 成品完全冷切後，才可裝入瓶子。