藍莓蛋撻的絕味秘籍，成功征服我的胃

早起烤的蛋撻，特地加了藍莓，多吃藍莓對眼睛好呀，酥的掉渣，吃起來酸酸甜甜比較開胃，特地配了一杯漸變西瓜牛奶，不冰的喲，左一口飲料，右一口蛋撻，我能說我幹掉了三個麼，不過不知道為嘛都爆漿了呀，烤溫高了?不過自己家吃，不糾結呀，出來色澤金黃，層層酥！沒有使用淡奶油哈！適合家裡沒有淡奶油的！

By 塵暁

用料

牛奶 110克

細砂糖 20克

雞蛋 1個

藍莓 適量

蛋撻皮 7個

做法步驟

1、烤箱預熱上下220度。

2、準備好材料，撻皮買的市售的，提前從冷凍里取出回溫。排入烤盤中。

3、將牛奶倒入乾淨不粘鍋中，倒入細砂糖。

4、開小火進行加熱，邊加熱邊攪拌，讓細砂糖融化。等到砂糖融化，攪勻，手在鍋上方感受一下，不會燙手的溫度，關火，讓牛奶液慢慢自然降溫到40度左右。其實下面步驟操作好，溫度就差不多了。

5、煮好牛奶。另外取一個無水無油盆，打入雞蛋。

6、用手動打蛋器攪打1-2分鐘，攪打均勻。

7、然後過濾一下，把泡沫過濾掉。這是雙層粉篩，所以只過了一次。上一步打蛋一定要打散，過濾才不會有蛋白團殘留。

8、然後將涼到手溫的牛奶液慢慢倒入過濾好的蛋液中，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻即可

9、攪勻後建議再過濾一下，蛋撻液更細膩。