最近很暢銷的小吃濃湯酥皮，烘焙師傅教你在家就能做的馨香濃郁~

這是一個法國西點大師的傑作，在法國也是非常有名氣的小吃，據說就連法國總統都吃過後，都讚不絕口，我還是在幾年前，一次接待外賓的宴會上，結識了一位法國的烘焙大師，雖然語言不通，但是翻譯還是很給力，拍下了製作過程，在我的要求下這位法國烘焙大師，也毫無保留的讓翻譯給記錄下來了，我也做過幾次，效果還是相當不錯

第一步：幾種濃湯的製作方法（就先介紹三種，都是每一份的量）

香甜型：煉乳10g，鮮奶100g，吉士粉4g，黃油5g，砂糖10g，核桃粉10g，黃桃，椰肉各10g（超市雜果罐頭代替），加熱至熟

酸奶型：酸奶60g，吉士粉4g，黃油5g，砂糖10g，鮮奶30g，草莓2g，雞蛋半隻，加熱至熟

玉米香：熟玉米粒20g，鮮奶80g，椰漿20g，黃油5g，砂糖10g，葡萄乾15g，吉士粉3g，加熱至熟

圖片源自網絡

第二步：製作酥皮（我建議買現成的，用蛋撻皮代替，自己組比較麻煩)

皮面；350g，黃油融化80g，水100g，揉成麵糰，待用

酥面：150g，黃油融化80g，揉成麵糰，待用

把皮面按扁成圓片，包上酥面，按扁成四邊型，開始破酥，過程和中是點新相同，三次破酥後，用直徑8cm的不鏽鋼圓筒模具扣成圓片，入冰箱冷藏

圖片源自網絡

第三步：開始做型

這裡得需要一個瓷碗（最好是帶把手的短粗的茶碗，最好），當然，在家用小一點的瓷飯碗也可以

把你喜歡的濃湯倒入碗內3/4處，把一個雞蛋黃攪碎，用小刷子沾蛋黃刷碗口一周

把酥皮子（蛋撻皮），用手從中間向四周捏薄，比碗口大出一圈即可，蓋在碗口上，周圍要嚴密封好

把剩餘的蛋黃也刷在酥皮上，烤箱加熱至200度，15分鐘，就最好了

注意

吃的時候可要注意，不能太急，就像喝湯一樣會燙嘴的

吃的太慢了，酥皮會由熱氣蒸發變軟

最好是用勺連湯帶酥皮，一起吃